Y a-t-il des alternatives au sucre?

Pour la santé des dents, des sucreries spéciales ont été développées, dans lesquelles le sucre a été remplacé par d’autres édulcorants.

L’intérêt pour la santé bucco-dentaires réside dans le fait que les bactéries responsables des caries ne peuvent alors pas fabriquer d’acide. De ce fait, le risque de rendre les dents malades est écarté. Deux succédanés du sucre méritent d’être mentionnés tout particulièrement: le xylitol et l’érythritol.
Comme pour le «sucre normal», le goût sucré est perçu au niveau de la langue et des récepteurs dans l’estomac. Cette perception entraîne un sentiment de bonheur, qui est déclenché par le goût sucré. De plus, la liaison à ces récepteurs déclenche le signal de satiété.

Cela différencie ces succédanés du sucre des autres. Pour les diabétiques, l’érythritol est encore plus adapté que le xylitol, car il ne modifie pas le taux de glycémie.